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Receita de Canjica cremosa de coco e amendoim da dona Eva

Receita de Canjica cremosa de coco e amendoim da dona Eva

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Receita de Canjica cremosa de coco e amendoim da dona Eva

Ingredientes:

– 1 pacote de ½ kg de canjica;
-1 pacote de 500 gramas de amendoim
– 1 garrafinha de leite de coco;
– 1 lata de leite condensado;
– 4 gemas;
– 1 lata de creme de leite;
– 1 litro de leite;
– 1 pitada de sal;
– 2 a 3 cravos;
– 2 paus de canela;
– 1 pacote de coco ralado desidratado;
– Açúcar à gosto;
– Canela em pó (para polvilhar).

Modo de Preparo da canjica:

Deixe de molho na água a canjica de um dia para o outro ou no mínimo por duas horas. Escorra a canjica.

Numa panela de pressão coloque a canjica escorrida, água até cobrir a canjica e a pitada de sal. Leve para cozinhar, por mais ou menos 40 min. Para ficar bem macia.

Retire a canjica da panela de pressão sem a água. Escorra e reserve.

Modo de preparo do amendoim:

Enquanto a canjica cozinha coloque o amendoim em um tabuleiro grande, para ficar bem espalhado, leve ao forno quente para torrar por mais ou menos uns 15 minutos, vá mexendo de vez em quando, para torrar por igual. Quando estiver moreno retire do forno, porque ele continua a torrar mesmo depois do forno desligado. Coloque em outro tabuleiro frio para ele esfriar mais rápido. Depois de frio esfarele com as mãos para soltar as cascas, depois sopre, repita  até que ele esteja bem descascado. Ai é só colocar em um pano e amassar com o socador ou levar ao triturador e dar uma batida rápida para não ficar fino demais. Reserve

Depois da canjica cozida e do amendoim pronto…

Numa panela coloque a canjica, o leite e coco desidratado. Leve ao fogo médio por alguns minutos para cozinhar e hidratar o coco. Depois adicione o leite condensado, o amendoim, as gemas batidas, os paus de canela, os cravos, o açúcar o quanto baste. Deixe ferver bem para cozinhar o leite. Retire os cravos e os paus de canela. Polvilhe com canela em pó ao servir.

Dica:

Se quiser que a canjica fique mais cremosa, pode acrescentar uma lata de creme de leite depois que retirar do fogo. Bom apetite!

fonte-http://www.portaltudoaqui.com.br/canjica-da-dona-eva/

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